廣式叉燒包麵皮的配方

一斤低筋麵粉，一兩澄面，一個雞蛋白，一兩牛奶，一錢塔塔粉，3兩白糖，2錢豬油，酵母1錢錢泡打粉3錢，水半斤。

製作過程：先把麵粉，澄面，泡打粉，塔塔粉，雞蛋白，酵母，放入和麵機中，白糖用水融化倒入機子開慢速打30分鐘後加豬油再打10分鐘，面就和好了

配料

新增量（克）

低筋粉

500

酵母

12、5

水

250

麵皮材料：

配料

新增量（克）

面種

500

白砂糖

120

雞蛋白

1個

焙科牌泡打粉B109

17、5

低筋粉

100

澄粉

25

鬆軟劑

15