脆皮燒肉皮水配方

1、五香味

2、調料：鹽700克，味精250克、孜然粉250克，雞精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荊條辣椒麵500克、熟白芝70克。

3、製作方法：將以上調料混合拌勻，塗抹在五花肉上，切記肉要每個部位都塗抹均勻、最後滴入調料油拌勻，（確保每條肉都被調料浸透）靜止醃製6到8小時左右即可！夏季放冰箱冷藏醃製。

【主料】：麥芽糖200克（使用最多的主料，但卻並不是唯一）

【配料】：白醋600克、花雕酒50克（或者黃酒）、大紅浙醋80克（可加可不加，後面解釋）

【調料】：食鹽、沸水適量