炸丸子不成型怎麼回事

做的肉丸不成型的原因可能是沒有加生粉，或者是丸子下鍋的方法不對。

做肉丸的小技巧：

肉切碎以後要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然後用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。攪肉的時候，要順著一個方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。關鍵是丸子下鍋時，不要等水開時下，只要鍋裡的水底下有泡時就可下鍋。同時火也不能太大，等丸子定形後再用勺子輕輕推一下。掌握好這點，你丸子就不會散了。

朋友，炸丸子不成型，一般是澱粉量不足。但澱粉過多又會影響口感。兩者之間的平衡點，就只有在不斷嘗試中尋找了。希望能夠對你有所幫助