炸蝦怎麼回鍋紅燒

用料

海白蝦 500克

花生油 50毫升

老抽 1大勺

生抽 3大勺

料酒 2大勺

耗油 1勺

蒸魚豉油 1勺

蔥段 5段

薑片 10片

蒜 3瓣

大料 2只

桂皮 2小塊

香葉 1-2片

白糖 1大勺

水 少許

做法步驟

步驟 1

大蝦洗淨，去頭針，剪點半個頭，去蝦線

步驟 2

起鍋做油，大火7成熱，冒煙

步驟 3

放入大蝦，炸制兩面紅色，大約1-2分鐘

步驟 4

準備調汁，切蔥薑蒜

步驟 5

再次起鍋，不用換油，直接把大蝦放入剛才炸蝦的油中，（如果少就在加點油）煸炒1-2分鐘

步驟 6

放入調汁兒和蝦持平，不夠加點水。味道淡的話可以加點鹽，大火燒開後轉小火，蓋鍋蓋悶10分鐘。

步驟 7

起鍋蓋，大火收汁兒。3-5分鐘，中間翻幾下蝦，別糊鍋。收到幾乎沒有。關火裝盤。