竹香型白酒有沉澱物

是白酒在儲藏過程中發生的酯類沉澱。有些白酒在釀造完成後還需要進行幾年的儲藏，在這個過程中會發生酯化反應，產生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。

當溫度降低時，這些酯類物質在酒中的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，而形成沉澱物。

還有可能是水中腐殖質帶來的沉澱。由於裝置或是其他原因，在酒的釀製中會無意引進一些微生物，而微生物又不能在白酒中存活。菌體死後也不會發生腐爛的情況，蛋白質流出後就產生了這些沉澱物。

有可能是香料不純造成的沉澱。現在很多酒精酒都會使用香精來進行調味，如果香料不純的話會帶有雜質，而使用這些香料進行調味的話就會出現片狀或絮狀的沉澱物。

1、 出現混濁的原因

因為白酒在釀製的過程中，需要進行加漿排程，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂電漿被帶到了酒中，後續導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類白色物質