湘菜什麼種好

湘西酸菜是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，而且營養豐富。因為他們好酸，自稱“三天不吃酸，走路達到竄”，其菜品中多數帶酸，湘西酸肉就是其中典範，只有在貴客臨門或辦喜事的時候，才從壇中取出醃製好的酸肉用來招待別人的。

此菜特點色黃香辣、略有酸味、肥而不膩、濃汁厚芡，別有風味。