蒸白菜肉包家常做法

食材：麵粉600克，溫水30-40度300克，酵母8克，五花肉400克，白菜一小顆，紅蘿蔔一截，蔥少許，糖，鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽，香油，生薑沫 

做法：1.麵粉裡放兩小勺白糖一點鹽攪拌均勻加入酵母水，筷子攪拌成絮狀上手揉成光滑的麵糰（需要一點耐心）然後蓋上保鮮膜跟鍋蓋室外醒發一個半小時成蜂窩狀，醒發期間做餡料

2、白菜絞碎加兩勺鹽醃製出水用手捏幹水分，豬肉用絞肉機絞碎加入蔥姜水，分三次加，每加一次攪拌均勻，加入白菜、紅蘿蔔、蔥花攪拌，再加入鹽、雞精、蠔油、香油、生抽、老抽朝一個方向攪拌均勻即可（口味按個人）

3、室外溫度24度麵糰醒發一個半小時兩倍大成蜂窩狀（夏天一個小時即可），揉搓10分鐘左右排氣，對半切開（另一半防止變硬用保鮮膜蓋上），搓成長條狀切成相等份，再揉搓成圓形按壓扁用擀麵杖擀成中間厚旁邊薄的圓形，加入一大勺肉餡包好，鍋裡溫水30-40度左右包子放進去二次醒發二十分鐘❗️