浙江醃白菜的家常做法

食材：

白菜2500克、香蔥、大蒜、幹辣椒、辣椒麵、香醋、蠔油、香油、熱油、食鹽

做法：

準備白菜，把白菜一片一片的掰開，在大盆中加上清水、一勺食鹽，攪拌一下，使食鹽化開，把白菜放進去浸泡10分鐘，再把香蔥的蔥葉切成段，大蒜去皮切成末，幹辣椒切成絲，白菜泡好後，瀝乾表面的水分，再切成粗一點的絲，在白菜絲碗中，加上一勺食鹽抓拌均勻，醃10分鐘。

白菜醃好後，下手把白菜的水分攥幹，加上一勺辣椒麵、辣椒絲、蒜末、香蔥段、淋上熱油，激發出香味，加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蠔油、香油，下手抓拌均勻，裝到玻璃罐中，放在陰涼的地方儲存，隨吃隨取就可以了。