開酥機和壓面機的區別

開酥機和壓面機區別在於，首先原理完全不同，開酥機是電動擀麵杖，麵糰兩面均勻受力，勻速延展麵糰，適合所有筋度的麵糰。

壓面機可以說是擠面機，麵糰四面受力，快速強力擠壓麵糰，只適合中低筋麵糰。

其次就是安全性不同，開酥機更柔和，壓面機容易受傷。