雞雜煲仔飯做法

材料：雞胗、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、蔥花

做法：

1、雞胗切片並用放入薑末、料酒、生粉，拌勻醃20分鐘左右。

2、鍋熱油熱後，倒入雞胗大火快速翻炒，炒至變色，盛出。

3、鍋內加油，放入大蔥粒、泡椒、泡姜、紅辣椒、花椒，炒出辣味。

4、倒入雞胗，加紅油豆瓣、醬油，翻炒均勻。

5、把大米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻，加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半時停止，並轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘後水約燒成八九分幹再開啟鍋蓋放入炒好的酸辣雞雜，再蓋上鍋蓋小火悶幾分鐘。

方法/步驟

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雞雜洗淨切片，加料酒，生抽，花椒粒，薑絲，鹽，拌勻醃製半小時

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鍋裡倒油燒熱，加大蒜炒香，吃辣的朋友可以加入適量幹辣椒，

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醃好的雞雜鍋裡大火翻炒，炒變色以後加入耗油及少量老抽，加入配料翻炒

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起鍋前加入花椒粉，胡椒粉，起鍋備用。

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適量米洗淨用煲仔煮，煮開後記得用勺子攪一下，以免粘鍋，然後蓋上煲仔蓋子小火燜煮

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約4分鐘水煮開，米差不多九成熟，用勺子順著鍋沿澆適量油，加入之前炒好的雞雜，蓋上蓋子小火燜5分鐘左右就完成了