蕎麵麵條的家常做法

主料：蕎麥麵150克，小麥麵粉100克，水100克，鹽2克。

配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。

做法 1、先把蕎麥麵、小麥麵粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。

2、電動麵條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麵糰用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反覆幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最後再壓一次。

3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麵條位置，切出麵條放到簾子上備用。

4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麵條煮熟，撈出以後過涼水。

5、把過涼的麵條瀝乾水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

1、材材：蕎麥麵：200g，高筋麵粉：200g，雞蛋：1個，鹽：2g，水：適量。2、蕎麥麵、高筋麵粉、雞蛋、鹽放入碗內，慢慢加入水，拌勻揉成一個光滑偏硬的麵糰。

3、蓋上保鮮膜醒半小時。4、醒好的麵糰擀成大片，撒一層面粉。5、再對摺，再撒一層面粉。

6、再對摺，用刀均勻切成細絲，下面條之前抖掉多餘的乾麵即可。

1，蕎麵100克用打響水，即水花微微泛起，邊倒邊攪成面絮狀，涼至不燙手時加入300克麵粉，20克黑豆麵起粘性作用，用涼水和成稍硬點的麵糰，放置一邊鬆弛10分鐘，鬆弛後的麵糰容易揉光滑。

2，案板上撒點乾麵防粘，把鬆弛好的麵糰放入案板上揉成光滑的麵糰，分成兩份，好杆。把一塊麵團揉圓，先把周圍杆開，撒點乾麵用杆杖捲起來扦成一分硬幣左右厚的片，再切成麵條，麵條的寬窄和厚薄以及長短可以根據自己的喜好而定。把另一塊也杆好切成自己喜歡的麵條。

3，蕎麵100克中也可加入30克高梁面，食材多樣增加營養，其它食材不變。

這就是我蕎麵麵條的家常做法。