白魚紅尾魚晒制方法

做法如下：

1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。

2、颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

3、扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。

4、用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以晒了。

5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下晒。

6、晒4至5天至魚晒到七成幹就可以。如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。

1、首先把魚處理乾淨，用小刀清除魚鱗，然後去除其內臟，用水沖洗乾淨後，根據魚的大小採用不同的方法去除魚骨。在魚的血液凝固前，用小刷子，把魚身清洗乾淨，然後把魚放進框裡，淋幹水份備用。

2、醃製魚。根據魚的大小確定用多少鹽，一般每100千克的魚用20千克左右的鹽，用鹽量根據季節的不同也不一樣，春冬用量較少，夏秋用量偏多。醃製時，要注意塗抹均勻，魚體，眼球，魚尾部，每個部位都要塗抹到食用鹽。把醃製好的魚，層層疊放在盆裡備用。

3、晒魚。晾晒時，要選擇空曠的地方，陽光一定要充足，不要選擇在背陰的地方，注意不要放在風口或者選擇有風天進行晾晒，灰塵大，容易把魚乾弄髒，口感不好。