炒菜的澱粉是什麼

炒菜的澱粉也叫粉面子，是從玉米，土豆和地瓜中提煉出來的，大多用於勾欠掛糊等、做菜用，是家庭廚房必備的調料用品，也是飯店常用的！

烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。我認為馬鈴薯澱粉勾芡比較好。玉米澱粉。使用澱粉的目的是為了勾芡，勾芡一方面可以提升菜餚的口感另一方面可以起到保溫的作用。勾芡的時候時間的選擇也是非常重要的，在菜餚快出鍋的時候就可以勾芡了。現在市場上的澱粉種類比較多，除了玉米澱粉還有綠豆、木薯、紅薯、土豆等澱粉。