樂凡希法式鴨肝醬做法
用料
鴨肝 250g
洋蔥 半個
獨頭蒜 一顆
黃油 30-40克
橄欖油 適量
黃酒 3勺
米酒 5勺
鹽,胡椒粉
鴨肝醬的做法步驟
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步驟 1
洋蔥,蒜末切碎。放一點橄欖油炒至發白變軟。不要太乾。倒入攪拌機。
步驟 2
鴨肝大概4個洗淨放入不粘鍋中,小火炒到表面退下血色加入米酒和料酒。炒熟後同樣放入攪拌機。
步驟 3
黃油30克放入小碗上鍋小火蒸出稀黃油到能看到清澈的油在上,牛奶在下。
步驟 4
攪拌機裡放入10克黃油,10克橄欖油,適量鹽和胡椒粉。打成糊狀。裝碗。
步驟 5
裝碗的鴨肝醬抹平。用小勺撐稀黃油上面清澈的黃油部分覆蓋鴨肝醬表面。混合10克橄欖油一起覆蓋鴨肝醬更好。放入冰箱冷藏3小時一上。
步驟 6
撬開凝固的黃油就下面的鴨肝醬就可以抹麵包了!