精製麵粉和原味麵粉的區別

精製麵粉和原味麵粉區別在於

精製麵粉經過特殊處理，添加了增強筋度的增筋劑和增白劑，屬於高筋粉。原味麵粉就是普通麵粉，沒有新增劑，筋度低些，包包子，饅頭，煎餅用原味麵粉。餃子餛飩用精製麵粉不容易破皮。

精製麵粉和原味麵粉的區別

1、

內含物不同: 原味麵粉即全麥粉中沒有新增增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)，是原色原味麵粉。 精製麵粉又稱高筋麵粉:蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上。

2、

功能用途不同: 原味麵粉中的粗纖維對人體健康有益，對糖尿病人也很有好處。 精製麵粉:因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。