蛋黃酥口感太乾怎麼辦

可以蒸一整，我們可以將鹹蛋黃放入盤中，撒上些白酒，隔水蒸20-30分鐘，水裡放入料酒和少許薑片，這樣可以去除鹹蛋黃的腥味，並且這樣烤出來的蛋黃酥的蛋黃不會硬，而且還會起砂，味道超好。

不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面乾燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁。