生油酥和熟油酥的區別

熟油酥和生油酥之間的區別主要在於油酥面的成型速度不同和適合場景不同：

1、成型速度不同

熟油酥進行和麵，能夠直接將麵粉燙熟，使其失去筋骨，從而快速形成油酥面，以便製作油酥而用生油酥進行和麵，需反覆揉搓，費時又費工，無法迅速溶解麵粉。

2、適合場景不同

通常情況下，製作熟油酥會更加方便快捷，適合家庭製作而選擇生油酥則是適合製作一些酥皮糕點。

製作油酥的材料一般是麵粉、油、香辛料、鹽，按照100:100:5:5的比例進行製作，油可選用動物油脂或者植物油，其中還可以加入白糖或者蜂蜜進行調味。

      生油酥和熟油酥均屬傳統油酥，區別如下：

     1： 生酥是將適量的麵粉與油用手反覆揉搓而成

     2：熟酥是將麵粉放入碗中，再將燒熱的油倒入碗中，邊倒邊攪使油和麵充分結合成糊狀即成。

擴充套件小貼士：

油酥的簡便做法

    1、生油酥的做法，主要原材料有，麵粉，油，比例為2 : 1，然後用手反覆的揉搓，直到油與麵粉充分融合，並抣勻即成。

     2、熟油酥的做法，主要原材料有，麵粉，油，比例為2 : 1，麵粉裝入碗內，鍋中燒油到六成熱，然後將油淋入麵粉中，並充分攪拌均勻即成。

生油是超市買回來的油，已經冷卻過，顏色較深的油，生油分兩種，分別是植物油，動物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。，一般我們用來做油酥，肯定是要用熟油來做的，這樣吃起來才會比較香，如果用試用來做的話，那麼吃起來就會有一股生油的味道，這樣做出來的餅不太好吃了，所以我們要用熟油的油