糟滷蟹的正宗醃製方法

1、滷螃蟹需要提前準備的材料有：螃蟹4個、糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。

2、把螃蟹用水洗淨。

3、放入蒸籠裡上火蒸15分鐘

4、蒸好的螃蟹冷卻。

5、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。

6、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟滷汁、鹽。

7、再次煮沸關火，加入切小的香菜自然冷卻。

8、冷卻後加入高度白酒。

9、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。

10、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時後就可以享用了。

糟滷蟹的正宗醃製方法

糟滷蟹的醃製方法：

1、大閘蟹洗淨，放鍋裡蒸20分鐘，然後關火悶10分鐘後裝密封盒子裡備用。

2.取一個小鍋裝適量的清水，然後加入適量的鹽，冰糖和花椒，大火煮開後再煮10分鐘，讓花椒的香味煮出來，鹽和冰糖全部融化就可以了，然後關火冷卻備用。

3.準備一瓶糟滷，倒入剛燒好的花椒水裡，大約半瓶糟滷的量就可以了。

4.再往糟滷水里加適量的黃酒和1小勺高粱，讓糟滷更具有酒香味。

5.等糟滷水完全冷卻後，就倒入裝有蒸好了的大閘蟹的密封盒子裡，以浸沒為準。然後放冰箱冷藏24小時後就可以吃了。

6.24小時後，要吃之前直接拿出來吃就可以了。因為糟滷加料燒過的，所以放不了太久，儘量早點吃完。