油炸大閘蟹怎麼吃

主料：

大閘蟹3只

配料：

姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

清蒸大閘蟹的做法：

1、將螃蟹洗乾淨，最好用刷子仔細清洗

2、在蒸鍋裡面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右

3、把老薑洗乾淨，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎

4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料

5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。

1、材料

大閘蟹、幹辣椒節、花椒、水澱汾、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯薑片、蒜片、蔥節、海鮮醬。

2、做法

先將蟹切塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。再把蟹塊裹上幹細澱粉，放入油鍋內浸炸至熟。然後鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

食材:

螃蟹 250克、植物油 25克、料酒 5毫升、白醋 2毫升、精鹽 1克、麵粉 15克

步驟:

1、先把料酒、白醋、食用精鹽和麵粉備用。

2、鮮螃蟹用水洗淨，去除水草雜物。

3、大螃蟹用改刀，切成兩段。

4、把改刀後的螃蟹用料酒、白醋和食用精鹽醃製15分鐘。

5、待入味後，拌入麵粉，容器內不要有殘留的調料液。

6、拌和麵粉的螃蟹放置3分鐘，讓螃蟹充分溼潤麵粉。

7、鍋放油，中火燒七、八分熱後，先放入螃蟹試油溫是否合適。

8、看到起很多氣泡，能炸起來了，就可以放入更多主料。

9、待炸金黃色後，改用上火再炸3分鐘。

10、待螃蟹炸透後，即可出鍋裝盤。