怎麼碼的牛肉嫩

牛肉切成片或絲放清水中浸泡使血水溢位，然後瀝乾水分，放入鬆肉粉，澱粉，鹽，生抽攪拌均勻，在加入雞蛋清抓勻，也可以加入少量蔥姜水，讓牛肉充分吸收，滋潤。

將醃製好的牛肉放冰箱中封存，隨吃隨取，打火鍋，爆炒，煮粥，或者炒菜都是非常鮮嫩爽口的。這樣碼出來的牛肉特別嫩。