牛肉怎麼燒嫩

1．牛肉選材上，選牛肉最好選裡脊肉或肩胛肉，這部分的肉質筋少而且非常香嫩。

2．牛肉切法上.平時我們都說橫切牛羊豎切豬，所以切牛肉一定要橫切。

3．牛肉醃製。醃製的時候要浸泡牛肉片，去除牛肉的血水，減少肉腥味。這個時間大約二十分鐘.然後加入澱粉一勺，蠔油半勺，胡椒粉幾滴，料酒生抽薑絲和蔥段，順一個方向攪拌，後醃製三十分鐘。

4、燒大火.油八成熱倒入牛肉，大火爆炒滑出。

這樣燒出的牛肉就非常滑嫩而且也不柴。希望可以幫到你。謝謝大家。