煮牛肉加的硝是什麼硝

加的硝是亞硝酸鈉。

在煮牛肉的時候加一點硝它主的目的就是使牛肉熟的快一點，其實這樣是不太好的，因為這屬於加熱新增，亞硝酸鈉本身存在一定毒性。

亞硝酸鹽。

硝是一種天然的礦石，製作火藥時就必須要有硝，都知道火藥是中國的四大發明之一，因此中國人使用硝和利用硝的歷史可以說是非常悠久。

熟食製作中的硝就是從硝石中提取的，也就是亞硝酸鈉，這在工業上和食品加工中的用途比較廣泛。

不過硝是有毒的，現在雖然有些國家還在允許硝用於食品加工，但是要嚴格控制用量，而我們現在的食品加工中，基本都不會用硝，因為硝已經是被禁止的食品新增劑。