學校獅子頭熱量

一個獅子頭大概80克，熱量是195大卡。獅子頭的主要成分是豬肉，豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右

100克含熱量大約349大卡配方：五花肉600克、馬蹄50克、幹香菇15克、雞蛋1個、醬油10ml、香蔥10克、薑片10克、薑末10克，食鹽、胡椒、雞精、澱粉適量，料酒8ml、高湯500克、鮑魚汁100克。

做法：

1、先將五花肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成肉末即可。

2、馬蹄洗淨去皮，幹香菇泡發3小時，然後都進行焯水，接著切成綠豆大小的顆粒即可。將香蔥和薑片用20ml溫水浸泡15分鐘，取水備用。

3、將肉末放入碗中，再放入料酒、薑末、食鹽、胡椒、雞精、蔥姜水、雞蛋、澱粉朝一方向攪拌8-10分鐘，直到肉不粘手。

4、將馬蹄、幹香菇放入肉末中，攪拌均勻即可。

5、熱鍋放入油，油溫8成熱，將肉末擠成桔子或橙子大小的肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃即可。

6、將炸好的獅子頭，放入到鍋中，再放入準備好的高湯、大火煮開，然後改小火煮15分鐘，再放入醬油，煮10分鐘，接著將煮好的獅子頭放入碗中。

7、鍋中剩餘的湯汁，用水澱粉進行勾芡，淋到獅子頭上即可食用。