山西醃芥菜絲的做法

主料：芥菜頭1000g

輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，五香粉適量

做法：

1、新鮮的芥菜頭洗淨

2、切細絲

3、撒上鹽醃製30分鐘至1小時

4、擠出水分

5、擠出來的湯汁留著備用

6、炒鍋加入適量的油

7、爆香蔥姜和五香粉

8、加入芥菜絲翻炒

9、炒熟後關小火

10、立即裝瓶，塞滿壓實

11、趁熱將擠出來的芥菜湯倒入瓶中

12、迅速密封，陰涼處晾涼，24小時即可食用。

13、成品

山西醃芥菜絲的做法

原料：

芥菜頭1個。調料：蔥、鹽、糖、花椒油。

做法：

1、芥菜疙瘩洗淨去皮。

2、切細絲（刀工不好，切絲好辛苦）。

3、炒鍋洗淨燒熱(要燒到很熱的程度），關火，把切好的芥菜絲平鋪在鍋內，蓋上鍋蓋燜1分鐘。4、蔥絲，晾涼的芥菜絲，鹽，少許糖拌勻，醃製一晚。

5、吃的時候澆上花椒油或者辣椒油均可，我澆的花椒油（花椒粒放熱油中過一下即可）

工藝：醃

口味：家常味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1、芥菜疙瘩洗淨去皮

2、切細絲（刀工不好，切絲好辛苦）

3、炒鍋洗淨燒熱（要燒到很熱的程度），關火，把切好的芥菜絲平鋪在鍋內，蓋上鍋蓋燜1分鐘

4、蔥絲，晾涼的芥菜絲，鹽，少許糖拌勻，醃製一晚

5、吃的時候澆上花椒油或者辣椒油均可，我澆的花椒油（花椒粒放熱油中過一下即可）

烹飪小貼士：

芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化