清香型香料怎樣配

香料中主料佔總量的30%左右。香料中輔料佔比55%左右。

滷菜香料包的搭配要有主次之分，也就是主香料和輔香料。主香料是根據我們需要的味型來確定，比如五香味，就不能以辣椒，花椒為主，而應該以八角，桂皮，小茴香為主麻辣味則以花椒，辣椒為主，通常情況下主料的用量應占到整個料包總量的30%左右。

其他輔料如陳皮，白芷，草果，山柰，草寇，砂仁，肉蔻，白蔻，香果，藿香，良姜，甘草等佔比55%左右，餘下如香葉，排草，靈草，甘鬆，香茅草等佔比餘下份額。這樣的搭配基本複合一個香料包的骨架。