王剛熗炒藕條

一、食材

白蓮藕、薑絲、花椒、乾紅辣椒絲、青辣椒、米醋、生抽、食鹽、食用油。

二、做法

1、生薑洗淨切成薑絲，乾紅辣椒和青椒切成絲

2、白蓮藕去皮，切成條，用清水沖洗掉表面的澱粉

3、炒鍋中加入適量的食用油，先後放入花椒、薑絲和乾紅辣椒絲，用小火爆香

4、放入青辣椒絲，稍微翻炒兩下，這裡說一下，加入青椒一則是為了配色，最主要的是電磁爐炒菜，直接放藕條容易粘鍋，加點青椒可以緩衝一下

5、加入藕條，大火爆炒一分鐘左右

6、沿著鍋邊淋入米醋或香醋，快速翻炒

7、加入少許的生抽調色，也可以不加

8、調入適量的食鹽，炒勻後即可出鍋裝盤。

藕1根

輔料

生薑1片，乾紅辣椒6個 ，花椒10粒，蒜2瓣，蔥白1小段

做法步驟：

1、蓮藕削皮洗淨切條，蔥切成蔥花，姜切末，辣椒切粒，備用。

2、 鍋熱油，七成熱時加入乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜爆香

3、 加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘後調入鹽、糖和生抽，繼續翻炒幾下即可。