煎藕夾用什麼麵粉酥脆

炸藕夾用小麥麵粉最好。

取適量小麥麵粉倒入盆中，緩緩加入溫水，攪拌均勻，做成偏稠的麵糊，加入兩個雞蛋的蛋液，繼續攪拌均勻，要攪拌至沒有一點乾麵粉為止。然後加入食用鹽，加入花椒粉，攪拌均勻。這樣，炸藕夾的麵糊就做好了。

藕切片，兩片一組不分開，夾上調好的肉餡，掛上麵糊就可以開炸了。

用家樂的香酥炸粉

主料：藕一節  豬肉餡100克

輔料：生抽1勺 玉米澱粉適量（沾藕片） 料酒1勺 香油1勺 蠔油2克 糖0.6克 玉米澱粉3克 蔥白適量 薑蓉適量 白胡椒粉適量

1、藕去皮切片，泡淡鹽水裡，防止變黑。

2、豬肉餡里加一勺生抽，一勺料酒，一勺香油，2克蠔油，0.6克糖，加薑蓉、蔥白，加白胡椒粉、玉米澱粉。

3、攪和肉餡，多攪拌一會，差不多筷子能立住就可以。蓋保鮮膜放冰箱冷藏一會。

4、把藕片用廚房紙吸下水分，然後藕片兩面抹適量玉米澱粉，薄薄的一層就可以。

5、取一片藕，抹點適量肉餡，蓋上另一片藕，輕輕壓下。在放肉餡之前，可以配對一對藕。

6、藕夾的表面洞洞要填補下肉餡。

7、把香酥炸粉用水攪開，把藕夾丟進去沾上炸粉

8、不沾鍋燒溫熱，放點油，放入藕夾，中小火慢慢煎熟，可以蓋上蓋子悶煎。