棗三饃做法

【材料】 饅頭自發粉400克，牛奶270克，紅棗17顆

【製作】

1、 材料準備好：饅頭自發粉可用中筋麵粉和麵粉量1%的幹酵母代替，牛奶可用溫水代替，免洗紅棗

2、 麵粉和牛奶攪拌成絮狀麵粉的吸水率不同，牛奶酌情新增

3、 揉成不軟不硬的麵糰

4、 分成5份，其中4份分別是100克

5、 4個麵糰揉光滑後搓成長約40公分的麵條

6、 每根麵條圍成環狀，介面捏嚴

7、 兩端各放一顆紅棗，表面光滑處用乾淨的梳子按壓花紋，兩端捏尖成花瓣狀

8、 4個紅棗面環挨在一起，用筷子一夾成花朵狀，調整花形，放在蒸鍋裡

9、 剩下的一條麵條分成5份

10、 其中4份擀成橢圓形，兩端各放一顆紅棗

11、 對捏成鍋貼狀

12、 用筷子一夾成花朵狀，摞在先前那朵麵餅花上

13、 剩下的麵糰擀成小餅，用梳子按出“米”花紋，兩條花紋之間切割一條小口

14、 捏成花瓣狀

15. 小花面餅放在先前的麵餅上，中間放半顆紅棗

16.、 生坯放蒸鍋裡，發酵至1.5-2倍大

17、 大火開始蒸，上汽後蒸25分鐘

18、 燜5分鐘揭蓋，又白又暄的棗花饃，寓意蒸蒸日上。