生抽鈉含量高好還是低好

對於醬油，有過這樣一個測評，主要測評指標有：

1、鈉含量

醬油的鈉含量並不是越低越好的，具體原因可以檢視第3點。

2、氨基酸態氮

醬油的氨基酸態氮就是它的鮮味物質，一般氨基酸態氮≥0.8g/100ml的口味就比較鮮了。

3、防腐劑

我們知道，當鹽達到一定比例的時候會有一個天然防腐的作用，如果醬油要達到低鈉的標準可能會導致裡面新增一些防腐劑，所以我們要根據自己的需求來選擇。

4、鮮味新增劑

醬油的鮮味物質主要來自於大豆發酵而成的物質，但有時候為了讓醬油的鮮味物質更多，生產商可能會新增如味精（穀氨酸鈉）這樣的成分在裡面。

5、甜味劑

甜味也能夠提鮮，所以有時生產商也會新增一些增加甜度的成分進去。

通過以上幾個維度的考量，就可以辨別這款醬油是否適合孩子來吃。像我家一般會選擇鈉含量相對較低的醬油，但我不會選擇“低鹽醬油”，因為我也不希望吃到太多的防腐劑。

低一點更健康，根據《中國居民膳食指南》，健康成年人一天的鈉攝入量不得超過6克，也就差不多一啤酒瓶蓋，但我們所吃的食物多多少少都含有鈉，比如雞精，味精，各種醬……