燉湯先放胡椒還是後放

燉湯的時候，建議最後的時候放入。胡椒和肉一起煮的時間不能太長，而且煮的時間比較長，胡椒的香味也會慢慢散發，所以在後期放入比較好。

燉湯也是有很多的技巧的，一般來說，燉湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，但劣質砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。

燉湯最好不要放香料，大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，燉湯最講究原汁原味，這些香料還是不要加入太多比較好。

燉湯時間不要過長，湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，所以燉湯也是有時間限制的，如果太久，反而會對人造成傷害

最後

燉湯的時候，建議最後的時候放入。

如果是用於煲湯的話胡椒粉建議在湯剛好翻滾的時候放進去。

如果是炒菜一般在最後起鍋的時候放，因為胡椒粉的揮發性很強，過早放進去，炒的過程中揮發了一部分。

做肉類、魚類的菜時，可在初始階段，把胡椒麵與生的肉類、魚類仔細摻拌或抹勻。