鰈魚頭的做法

食材：

鰈魚頭1個，配料：蔥絲、薑片、料酒、蒸魚豉油適量。

做法：

1、先把魚頭處理乾淨，從中間對半切開。放到啤酒中醃製片刻，蔥姜切絲，蔥絲長度稍長。另準備薑片少許。

2、在盤子上鋪上薑絲 和蔥白，放上魚頭，用少許鹽擦遍魚頭， 蒸魚時更入味，在魚頭上再鋪些蔥絲和薑絲。

3、鍋裡放水，並倒入適當料酒放幾片姜。待水燒開，把魚放進去蓋蓋大火蒸10分鐘。

4、將盤子裡蒸出來的水倒掉，將蒸爛的蔥姜揀出來，重新在魚身上鋪上蔥花，倒點蒸魚豉油（如果喜歡辣的，可以放點辣椒絲）

5、鍋內倒少許油加熱，淋在魚身上 ，蒸魚頭就做好啦。

1、食材：碟魚頭2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，植物油適量，鹽適量，蒜蓉辣醬適量，雞湯適量，白糖適量，雞粉適量，花椒油適量。

2、把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連。

3、把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸，記住，油溫不要太高。

4、炸到外皮稍微發黃的時候撈出。這一步非常重要，可以有效的去除魚頭的腥味。

5、鍋中放適量的植物油，下蔥薑蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。

6、加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞粉，放中火上燒開，然後小火煨燉。

7、湯汁快乾的時候，把鐵板放另一火頭上燒熱，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜。

8、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙裡就可以了。