羊肉涼麵的做法

原料

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麵粉 (1斤)

羊肉 (1斤)

蔥姜 少許

食用鹼 200克

鹽 200克

大白菜 1棵

香菇 0.5斤

香菜 0.2斤

辣醬 1瓶

料酒 1瓶

1/羊肉湯的準備：先把羊肉洗乾淨，切成小塊，裡面加上蔥姜，料酒，鹽，大料粉等，用涼水煮湯，大約要煮1.5-2小時，小火做。

2/面的準備：取普通麵粉1-2斤。在乾粉里加入少許的鹽和食用鹼，拌均，然後 加入適量的溫水將面和好，和好後要讓面醒4個小時左右，這樣面才能拉長不容易斷。

3/將水燒開，將醒好的面切成寬麵條下鍋，等到麵條熟了以後，盛在大碗裡，澆上剛才準備好的羊肉湯，在麵條上面加上在白菜，香菜，羊肉絲或羊肉片等。這樣一碗河南羊肉燴麵就做好了。

4、美味又好吃的羊肉涼麵的做法完成開吃了。

用料

金沙河雞蛋掛麵或鮮麵條適量

西紅柿1個，黃瓜半根，羊肉按需

香油適量，鹽1克，糖6克

味極鮮適量，白醋1湯匙，陳醋2勺

辣椒油適量，熟芝麻適量

小蔥（可不加），煮雞蛋1個

步驟 1

準備食材：西紅柿切片，黃瓜擦絲，羊肉切片，煮雞蛋切成兩半。

步驟 2

做涼麵：鍋內燒水，水開下面條，準備一盆涼水，面熟後撈出過涼水，瀝乾水分倒入另一空盆

步驟 3

倒入適量香油攪拌，加入糖6克、鹽1克，白醋、陳醋、味極鮮拌勻，盛出裝盤。

步驟 4

麵條上鋪好西紅柿片，黃瓜絲，羊肉片，半個煮雞蛋，撒熟白芝麻（加了非常香），淋上自家炸的辣椒油，開吃

食材用料：羊肉300克

烹飪步驟

步驟1

羊肉切塊二釐米厚度放鹽少許.胡椒粉少許.料酒.醃製20分鐘。

步驟2

青椒切絲過滾水抄一下備用。

步驟3

胡蘿蔔切絲過滾水抄一下備用。

步驟4

黃瓜切絲

步驟5

香蔥切碎

步驟6

熱鍋涼油放糖炒糖色

步驟7

放羊肉大火煸炒5分鐘，放水500ml中火燉20分鐘放鹽.雞精少許，放老抽上色，生抽提鮮，關火。

步驟8

雞蛋攤餅切絲

步驟9

水燒開下面條煮熟，撈出放涼水過一下。

步驟10

綠豆芽過滾水抄一下備用。

步驟11

美味羊肉涼麵就做好了。