合香鯽魚的做法大全
用料
鯽魚 6-8條
藿香葉 30克
泡辣椒 適量
泡姜 適量
蔥 適量
生薑片 少許
蒜瓣 適量
菜籽油 適量
青花椒 5克
雞精 適量
做法步驟
1、這裡做的差不多3人份:8條鯽魚、鯽魚洗淨、魚身劃斜口、姜蔥切小塊、料酒3勺、2勺生抽、鹽一點點抓勻醃製15分鐘左右
2、泡姜切絲、泡的小米辣椒、蒜切片、正常沒泡的小米辣(吃不了太辣的就可以不用加了)、不過喜歡吃辣的就有口福啦
3、藿香葉切細、大蔥切小段備用
4、鍋裡熱油、比平時炒菜多一點就可以、一條一條下鍋煎炒一下魚、兩面都煎一下、(一定要用上鍋蓋、小心嘣油處理)盛出備用
5、鍋裡剩下的油、下泡菜小米辣蒜片、炒香
6、炒香之後加入青花椒、豆瓣醬2大勺、生抽、雞精、(如果豆瓣醬味道大的話這裡千萬要少鹽或者不放鹽)避免味道太大
7、這裡是先加魚、然後再加開水、稍微莫過魚身就可以
8、煮開差不多3分鐘、下藿香葉和大蔥段
9、湯汁略微剩下一些、魚也剛好入味、真的不要太好吃、一定要配上白米飯、剩下的湯汁拿來煮粉絲也是絕了!