白水豬蹄的做法

準備食材：豬蹄、姜、大蔥、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、乾紅辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、鹽

2、將豬蹄清洗乾淨，鍋中倒入清水，大火煮開放入豬蹄焯燙五六分鐘

3、撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用

4、把姜去皮切成片，大蔥切段，大蒜去皮用刀輕拍一下，不拍碎

5、鍋中倒入油，大火加熱至油五六成熱

6、倒入蔥薑蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、幹辣椒煸炒出香味

7、放入豬蹄，然後烹入料酒，倒入生抽、老抽

8、用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上

9、倒入開水沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮一個半小時

10、最後開啟蓋子，放入冰糖、鹽，攪勻

11、改成大火再煮十分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可

用料：

豬蹄 約800g，豬後腿  薑片 5—6片  辣椒   蒜片   香葉   李錦記天成一味醬油   老抽   雞粉   冰糖   鹽

做法：

1  豬蹄洗淨後，汆水，汆水時放入兩片薑片

2  汆過水的豬蹄再用清水沖洗乾淨血水

3  豬蹄連3—4片薑片一起放入高壓鍋內，放入剛沒過豬蹄的水量即可，煲40分鐘

4  白白糯糯的豬蹄燉好了，煲軟糯的豬蹄小心的撈起

5  用剪刀沿著事先剁開的骨頭邊，把皮肉剪開合適的小塊

6   裝碟即可

蘸料：

用一個小鍋，將天成一味醬油，老抽，香葉，鹽，冰糖，雞粉等幾種調料用最小火煮開至出香味。另鍋下油，可多些，先爆香蒜片，後再下紅青辣椒圈。倒入煮好的醬油，煮開即可