酸菜明太魚做法

1、用料：明太魚2條、大蒜一頭、洋蔥四分之一個、生抽一湯勺、糖2小勺、辣椒麵適量、鹽適量、 花椒油2小勺、香油1小勺、熟芝麻適量、醋一湯勺、雞精適量、黃酒適量。

2、用水泡開後去頭，撕掉皮，然後把肉撕成條。

3、撕成條狀備用。

4、蒜和洋蔥弄成糊狀，越細越好，備用。

5、把蒜蓉，洋蔥碎加進去，再加入白糖。

6、加入一湯勺生抽，加入適當雞精，加入料酒適量。

7、加入花椒油，加入香油，加入香醋一湯勺.

8、加入辣椒麵。

9、全部拌勻後，覺得味道淡就加一點鹽!

10、最後嚐嚐味道，放入熟芝麻拌勻裝盒冷藏!覺得不夠辣就在放辣椒麵，不夠酸就再加點醋，根據自己口味調整就好

酸菜明太魚做法

1、給幹明太魚絲澆點水，這樣不易使明太魚絲較為幹碎

2、將幹明太魚絲中過長的魚絲剪半，過粗的再撕細些

3、將豆芽去根洗淨，細蔥斷成4釐米長，之後順切半

4、豆腐切成1乘以4釐米大、0.7釐米厚的塊狀

5、在鋁鍋中澆上香油後，將幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，之後兌入水中慢慢熬煮

6、待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮

7、向湯中加入切好的豆腐、蔥絲、紅辣椒絲、再煮五分鐘後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味