做江米麵油炸糕怎樣和麵

1、準備食材：糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、溫水150克、豆沙餡

2、盆裡加入糯米粉，加入白糖和酵母粉，攪拌均勻，用溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。

3、把豆沙餡放在案板上，揉成長條狀，分成幾個大小均勻的小劑子，揉圓備用，麵糰醒發好後，案板上抹上油防粘，把麵糰放在案板上。

4、不用揉麵，直接分成大小均勻的小劑子，用手搓圓再按扁，用手整理成麵皮，包上豆沙餡，收緊口揉圓輕輕按壓一下。

5、全部包好後，蓋上保鮮膜，繼續醒發十分鐘，鍋里加入油，油溫六成熱轉小火，把炸糕放進去炸，用小火慢慢炸，炸制的過程中要勤翻面，炸至兩面金黃，中間鼓起就可以了，糯米麵油糕趁熱吃最好吃。

做江米麵油炸糕怎樣和麵

江米麵油炸糕的和麵方法。

1、取200克糯米麵，加入50克開水攪拌，有些幹不要緊。

2、取出少量（五分之一），放入開水中煮熟。

3、煮熟後再重新放回容器中，揉成麵糰就比較容易了。

4、將柔好的麵糰和豆沙200克各分成10份。

5、將豆沙餡包入麵糰，按平成餅狀。

6、油鍋燒至8層熱，入鍋炸至金黃色撈出即可。