壓麵條要發麵嗎

  壓麵條當然不用發麵了。

  麵條用生面是為了保證裡面的筋性，如果是發了的面就會變糟，再做成麵條別說吃著不勁道，就是煮的時候也會碎成一段一段的面頭。

 如果面不小心發了就直接蒸饅頭吧，或者蒸包子，烙發麵餅。千萬不要嘗試做麵條了，浪費了東西口感也不好。