大排檔炒粉幹用什麼粉

炒粉幹用的米粉是以上等白米或粳米為原料製成的米粉，絲條細勻，鬆韌不碎，潔白晶瑩，質地良。炒粉幹是浙江省溫州市的一道著名地方小吃，屬於浙菜系，粉幹顏色比較深，炒過後有面的口感，卻又是粉絲的味道，鮮香可口，吃後不幹、不膩，如溫州炒粉幹。