炒米粉用哪種粉好

炒米粉選用的米制粗米粉，炒的時候可以選擇放入放入芹菜、泡菜、饢、年糕、雞肉、牛肉、或是海鮮，再放入辣椒粉和祕製醬料，一碗看著醬比粉多的新疆炒米粉就完成了。

米粉種類是有很多的，炒米粉推薦使用秈米粉。

秈米是一種水稻，在我國產出量最大，它製成的米粉是灰白色，半透明狀的粘性比較小。所以它在炒的時候不容易粘鍋。

米粉製得好的，有安溪縣的湖頭傳說在那裡有一個特別的泉水，用那個泉水做出來的米粉呀，特別的柔韌，而且不會黏糊在一起。另外比較出名的還有興化米粉，莆田米粉他們都白如雪，細的像頭髮絲一樣，略微帶有一點兒的米香味兒，特別的適合貯藏。