農家小宇扣肉配方

原料：帶皮豬五花肉、鹽酸菜。調料：鹽、香蔥、姜、醬油、醋、豆瓣醬、甜麵醬、米酒、雞精。做法：

1、將香蔥、姜洗淨切成段和片

2、將皮五花肉放入鍋中焯一下撈入盤中，將肉皮抹上醬油、甜麵醬、米酒醃製入味

3、坐鍋點火倒油，油溫7成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下撈出晾涼切成片，放在器皿中待用

4、坐鍋點火放油，油熱放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、鹽、醬油翻炒均勻，倒入裝有五花肉的器皿中，放到蒸鍋中蒸30分鐘取出扣在盤中即食。

用料

五花肉 500克

姜 20片

白糖 20克

料酒 3勺

老抽 4勺

洋蔥 半個

甜麵醬 60克

十三香 1勺

步驟 

1:五花肉下鍋，放入10片姜，四勺料酒倒水沒過肉，煮6分熟大約25分鐘 

2:撈出用叉子把豬皮用力扎些洞洞，並四周塗上老抽，晾10分鐘後，用紙擦去豬皮沒晾乾的老抽，鍋內到油沒過豬皮，把豬皮朝下小火炸，注意⚠️蓋上鍋蓋直到鍋裡不再噼裡啪啦，開蓋四周都炸一下 

3:切成薄厚均勻的肉片，把甜麵醬均勻的抹在肉片上，找一個盤子，底部倒入老抽，糖，十三香，鋪上薑片和洋蔥，把肉皮朝下依次擺放，放入高壓鍋壓30分鐘

五花肉500g，東北酸菜150g（洗乾淨控水，切成絲），鹽3g，蔥花5g，薑片5g，醋10g，東北豆瓣醬25g，甜麵醬25g，米酒100g，雞精2g

做法：五花肉洗乾淨控水，用廚房紙擦乾，切成0.3cm薄片，放入乾淨盆中，倒入75g米酒浸泡12小時

放入豆瓣醬，甜麵醬醃製2小時

鍋起熱放入油油溫升高七成熱，將五花肉帶皮，放入油鍋炸至起泡，撈出，放入冰水中，變成虎皮狀。