茄子豆角燜飯的做法

用料

茄子 2個圓茄子或者3個長茄子

豆角 500克

蒜 一頭

生抽 二勺

耗油 一勺

糖 半勺

鹽 2-3克

茄子燜豆角的做法步驟

步驟 1

豆角切成小段，上油鍋炸，外表微黃，撈出來瀝油

步驟 2

圓茄子去皮，長茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一樣長的長條，上油鍋炸，炸軟透即可。撈出來瀝油。（先炸豆角是因為茄子出水，再炸豆角容易炸鍋，都要熱油小火慢炸，豆角炸的時間需要長一些，以防沒有熟透）

步驟 3

蒜搗成泥，這個需要的蒜量多一些。用炸完茄子的底油即可。我是第一天炸好，瀝油的，第二天炒的時候，就一點點鍋底油即可。用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均勻，倒入生抽，耗油（這個量大家自己調整，畢竟每一個牌子的鹹味都不太一樣，菜量也不一樣），倒入糖，不可不放，提鮮就靠它了，可以多放一點點，然後放入剩下的蒜泥翻炒均勻，基本幾下搞定，倒入豆角，翻炒均勻，倒入鹽調鹹味，如果擔心豆角不夠熟，可以倒入2湯勺的開水，略微燉一下，收了湯汁即可。 此菜鮮香，完全不需要雞精，蒜和糖不能不放。可以就米飯，或者夏天做拌麵的菜也很適合。

原材料

茄子75g 豆角20g 蘑菇 40g

五香粉，黑胡椒，鹽，豆瓣醬

步驟

豆角過水8min 茄子蒸5min

放油煎香蒜片

煎蘑菇到出香味

豆角茄子進鍋，放水，豆瓣醬，五香粉 黑胡椒

加雞肝燉5-8min，放澱粉水燒開 加鹽醋

移開火加飯，燜5min

出鍋放香菜

圓茄子 1個

豆角 4根

香菇 6朵

青椒 半個

西蘭花 10小朵

西紅柿 1個

豬裡脊肉 大概150克

醬油

耗油

茄子豆角燜飯（有菜有肉一鍋出，寶寶喜歡）的做法步驟

步驟 1

油熱後下蔥薑蒜和一個大料，有香味後放肉片，炒至變色，加少許醬油，繼續翻炒。

步驟 2

一顆心形西紅柿，也要切塊

步驟 3

肉片炒熟後盛出，下西紅柿，茄子，豆角，香菇，炒軟，最後加少許耗油。

步驟 4

蔬菜炒軟變後，把肉片和蒜末放入，繼續翻炒，可以根據口味加鹽，由於和寶寶一起吃，有了醬油和耗油就沒有額外加鹽。

步驟 5

電高壓鍋加米加水，水要少些，茄子會出水，把炒好的蔬菜肉片鋪在米上，放洗好的生西蘭花和青椒碎。

步驟 6

按煮飯鍵。

步驟 7

程式完成後，出鍋。