孜然排骨最正宗的做法王剛

原料:豬排骨500克，鹽、料酒、鬆肉粉、薑片、蔥段、辣椒粉花椒粉、辣椒油、孜然粉、白糖、味精、雞精、精煉油、麻油、熟芝麻、紅醬油各適量。

孜然排骨的做法

1)豬排骨洗淨，切段，放人碗中，加鹽、料酒、鬆肉粉薑片、蔥段和勻，碼味1個小時，揀去姜、蔥不用。

2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人排骨炸斷生撈出，待油溫回升至七成熱時，下排骨重炸至金黃色、幹香時，撈出瀝乾油分。

3)另鍋置小火上，燒精煉油至四成熱，放人辣椒粉，炒香上色倒人排骨、花椒粉、紅醬油、孜然粉、辣椒油、白糖、味精、雞精、麻油，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛人盤中，撒上熟芝麻即成。

孜然排骨最正宗的做法王剛

主料：排骨適量

輔料：生抽1勺，蠔油1勺，大蒜籽7顆，小蔥7棵，芝麻油適量，辣椒粉適量，老乾媽1匙，孜然適量

做法步驟：

1、 熱水清洗排骨

2、 我用的是菜籽油，也可以用植物油或者其他油都可以。熱油下鍋炒排骨，加入生抽，蠔油，一點點鹽。翻炒一兩分鐘後加水煮，確保排骨熟透

3、 水快煮幹後加入大蒜籽，跟排骨一起爆炒，直到大蒜暴香

4、 然後加入小蔥，辣椒粉，老乾媽，孜然一起小火炒。炒三分鐘後出鍋

5、 最後裝碟。

孜然排骨最正宗的做法王剛

主料：排骨600克

配料：蔥50克，姜5克，蒜5克、丹爺原味辣醬、食用油、料酒、蠔油、生抽、鹽、雞精、孜然粉

做法：

（1）切蔥花、薑片、薑末、蒜末備用。

（2）倒一鍋冷水，冷水中放入排骨、薑片和少許料酒，開火煮沸，焯排骨。沸騰後記得撈出浮沫，煮2分鐘左右撈出排骨。

（3）熱鍋下油，油溫7成熱時放入排骨，煎至金黃色，盛出排骨。

（3）開小火，熱底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蠔油、丹爺原味辣醬、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

（4）轉中火，加少許鹽、生抽、雞精、兩勺孜然粉，翻炒2分鐘。

（5）灑入蔥花，盛出裝盤即可。