1、準備鴨子,半邊鴨子。
2、鍋內放水,燒水的時候倒進幾片姜,蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開後,放入鴨子,燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子,讓它均勻受熱。
4、燙熟後,把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5、鍋內放少許油,翻炒鴨子。這時候注意要倒入少許油,不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水,煮到最後它自己會出油的。
6、煮成變色了之後,它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
7、繼續翻炒,放鹽,放白糖。
8、繼續翻炒,炒啊炒,然後放生抽。使它上色。
9、放生抽之後,繼續翻炒幾下,這時候鴨子已經開始自己出油了,就可以出鍋了。