西北馬記麵湯怎麼做

和麵：麵粉加雞蛋和溫水和勻，注意一定要用溫水，這樣和好的麵粉比較柔軟勁道，和好的面放置10分鐘左右，此時注意麵糰上面一定要覆蓋一層溼籠布，防止麵粉表面變幹。

做輔料：省面的同時製作輔料

1）大蔥、生薑切絲，香蔥、大蒜切末備用

2）小油菜擇好洗淨開水焯一下備用。（也可以用其他自己喜歡的蔬菜代替）

切面：麵糰省好之後擀成薄片，表面均勻撒上乾麵粉後再捲起來，順著一個方向按照自己喜歡的程度切成絲，切好後可以適當抻一下。

熱鍋下油，油要少放，放多了吃著油膩。待油八分熱的時候放入蔥薑蒜，煸出香味後放入適量水。待水燒至快開的時候打上一個荷包蛋，荷包蛋下鍋五六分鐘後就可以放面了。

面煮熟後加入鹽，香油等調味料，最後放入小油菜，出鍋，撒上一點香蔥末就可以了。