怎麼做麂子肉好吃，麂子肉的做法

黃燜麂子肉

1、1、把麂子肉切成方塊後，用清水漂洗。鍋上火，注入油下入辣椒。煸抄香後下蒜，薑片煸抄，再加麂肉，注入清湯，加鹽，草果，改為文火加蓋燜熱。黃燜麂肉，色澤紅亮，麻辣飄香。

1、2、將麂肉切成小方塊，用清水漂洗乾淨。

1、3、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、薑片煸香，再下麂肉炒 10分鐘，注入肉清湯，加鹽、草果和白糖，移至微火上，加蓋燜熟即成。鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛，再加入鹽和白糖，小火燜 20分鐘左右即可，既能入味，肉質又軟嫩成形。

2、紙包麂子肉

2、1、工藝:包卷炸口味:原本味菜系:清真菜功效:清真菜 主料:麂子肉 300克輔料:香菇(鮮) 100克 竹筍 100克調料:鹽 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 蔥汁 10克 薑汁 10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各適量

2、2香菇洗淨用水漲發待用另準備玻璃紙30*30釐米見方的12張

2、3、麂肉(選用麂子後腿肉)剔去筋，改刀為0。3釐米粗的長條

2、4、用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥薑汁、花椒醃漬20分鐘。

2、5、香菇擠幹水分，鮮筍去皮，切成與麂肉同樣大小的長條。

2、6、將玻璃紙擺放在墩上，每張紙上放三條麂肉，三條香菇，三條鮮筍將其包裹7*12釐米的日字形的長方塊。依次將12張玻璃紙包完。

2、7、炒鍋置於旺火上，注入花生油，六成油溫時，依序放入紙包麂肉，約炸2到3分鐘，紙包充氣起，即可撈出瀝去油，裝盤，趁熱上桌。

2、8、上桌時，由服務員給客人每人夾一包至座碟中，由客人自己解包。解包時的陣陣香氣使食者倍感新鮮，熱烘衛生。

麂子肉的做法，怎麼做麂子肉好吃

材料

麂子肉500克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

做法

1、將鹿肉用清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出衝淨備用。

2、坐鍋點火加水燒開，放入滷料包、精鹽、味精、白糖煮滾，下入鹿肉，用滷汁小火浸滷30分鐘，關火後再燜20分鐘，取出待用。

3、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵運算元，將鹿肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4、待煙散盡後掀開鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。

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主要食材

麂子肉750克，牛肉丸15個，白蘿蔔一根，金針菇，芹菜，粿條，骨頭高湯，生菜適量

蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料

調味料

醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油

做法

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。

2．材料的切法：麂子肉肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，茼蒿要洗乾淨。

3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可