炸羊肉粒的家常做法

原料：羊肉半斤、雞蛋3個、剩饅頭、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、十三香適量、姜粉適量、玉米澱粉適量、生抽適量、蠔油適量。

做法步驟：

第1步、羊肉一斤，提前泡出血水去腥去羊羶味，切小塊備用。

第2步、肉塊中加鹽，白胡椒粉，雞精，姜粉，十三香，蠔油，生抽，玉米澱粉，雞蛋，朝著一個方向攪拌均勻。

第3步、剩饅頭三個，去皮，用清水泡軟。

第4步、捏碎粒，稍微用手擠出些水份。

第5步、和羊肉一起抓勻。

第6步、油溫七成熱，下鍋炸。

第7步、中小火炸，最後一分鐘開中大火。

第10步、外焦裡嫩，嚼起來很香。

1、羊後腿肉去掉筋後切成塊備用

2、在肉中加入除了香炸粉和澱粉、芝麻以外其他的調味料揉勻醃漬半個小時

3、加入澱粉、香炸粉和芝麻抓勻

4、起鍋熱油，炸制羊肉，至約8分熟撈出，再放入油中復炸至表皮金黃色立即撈出

5、撈出後放在廚房用紙上吸油即可上桌