橡子豆腐如何做

做法：

1、橡子剝殼去外膜，用水浸泡

2、浸泡過的橡子放入料理機，加水磨漿（我用的是絞肉機）

3、磨好的漿倒入紗布過濾，讓濾出的橡樹粉沉定

4、粉沉澱好之後，將多餘水去除

5、沉澱好的橡子粉放入鍋內，如做果醬一般，加適量水熬製，大火燒開調小火，用矽膠鏟不斷攪動，使之不糊，加適量鹽和麻油

6、熬成草莓醬差不多的濃度，將熬好的粉倒入湯盆內冷卻

7、脫模，切塊，放入清水裡漂一兩天，中途要換幾次水，去除橡子的苦澀味

8、做好的橡子豆腐好細膩啊，像果凍一樣

準備好所用食材首先將乾的橡子豆腐浸泡在溫水裡約12小時

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12小時後，橡子豆腐顏色變淺，手感變軟，無硬芯，就表示泡發好了煮小半鍋開水，將泡發好的橡子豆腐放進去煮約6分鐘

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看到橡子豆腐體積進一步變大，顏色變淺，並且表面有光澤就表示煮好了放到冰水裡冷卻

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將香菜和蒜頭洗乾淨，切碎將浸泡冷的橡子豆腐撈出來稍微瀝乾，切小塊，放入所有調味料，再放入香菜碎和蒜末，攪拌均勻之後，將花生放在保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕敲碎，撒在上面即可