生苦瓜怎樣醃製

1、5斤苦瓜先對半切開，然後用勺子把裡面的瓤刮下來，改刀切小塊兒

步驟 2

2、先不著急醃，給它放太陽底下晒兩個小時，讓苦瓜去一下水份，這樣能更好的儲存

步驟 3

3、苦瓜晾晒過後再來清洗，苦瓜的營養價值非常高，不僅能清熱解毒，還能養顏嫩膚，這個季節多吃苦瓜非常好，而且是應季的蔬菜，洗乾淨以後放到晾架上晾乾水份。

步驟 4

4、再來清洗一些辣椒，我比較愛吃辣，青紅線椒我各加了一把，洗一洗後晾乾水份

5、大蒜一頭、生薑3小塊兒，這些都是提味兒的，一樣的要晾乾水份

步驟 5

6、全部晾乾以後我們就可以準備大料了，香葉、草果、白胡椒、花椒，再準備一袋小米辣

步驟 6

7、先把苦瓜裝到乾淨無水無油的罐子裡，裝到一半的時候加大蒜、生薑、青紅辣椒，然後開始加大料，香葉、草果、花椒、胡椒，這些都可以增香提味兒的

8、每個罐子裡分別再加10克白酒，30克鹽，一半的涼白開

步驟 7

9、再把小米辣裡面的老壇酸水倒進來，能吃辣把小米椒也加進去

10、每個罐子裡面再分別加6克白糖提鮮，然後繼續加30克鹽，鹽一定不能少，不然很容易壞掉，儲存不了那麼久

11、最後把苦瓜全部都加進來，然後再倒入涼白開，這一罐子就剛好滿了，擰緊瓶蓋就可以啦。

用料：

苦瓜200g，大蒜30g，紅朝天椒30g，鹽15克，生抽20過，白砂糖15克，涼開水100ml.

作法

1.苦瓜洗淨切去頭尾，對半剖開，去除瓜瓤和瓜籽。

2.切成1.5cm寬 、3cm長的小塊。

3.加鹽和涼開水攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小時。

4.紅朝天椒洗淨斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。

5.將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合，製成醃料。

6.取出經過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多餘的水分加入醃料拌勻，放於陰涼乾燥處醃製1天即可食用。