絕味大蝦火鍋做法

絕味大蝦火鍋的做法

準備材料：

大蝦二斤、玉米一根、土豆兩個、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、濃湯寶一個

步驟：

1、 蝦洗淨，去蝦線，開背，備用

2、 土豆、藕去皮，土豆切粗條，藕切片，芹菜切小段，午餐肉切片

3、 玉米切成小段，洗淨煮熟（大概需要煮15分鐘），也可以煮熟以後再切段

4、 鍋內倒大量油，燒熱之後，炸土豆，土豆炸至金黃撈出

5、 炸土豆的油再用來炸蝦，油鍋內放入一把花椒、一把麻椒，倒入蝦，變色之後炸一分鐘，撈出，靜置五分鐘之後再炸第二次，第二次炸30秒就可以了

6、 另起一鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，小火爆香蒜，加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，加入火鍋底料，火鍋底料炒化之後加入兩勺蠔油，兩勺生抽，兩勺白砂糖，一勺雞精，一勺鹽（如果覺得味道夠了可以不放），攪勻之後倒進家用的火鍋鍋中，放一個濃湯寶加水燒開，水不要太多，不宜沒過蝦

7、 水燒開之後把配菜放進鍋中，煮熟之後關火，再放蝦即可

絕味大蝦火鍋做法

蝦買回來之後清洗乾淨，下油鍋炸，到金黃，鍋中燒油，澆上姜蒜米，然後幹辣椒乾花椒，豆瓣醬泡辣椒，一起炒香，再加一小塊火鍋底料，把炸好的蝦倒進去翻炒，然後再加水，悶十分鐘，再加13香鹽，味精，白糖等調味就可以了