炸油香時怎樣讓表皮起小泡泡

可能是你的漿太稀了，漿不能過稀，要黏稠適度

製作方法

1、選優質大米加上少許黃豆，用溫水泡一個晚上。

2、將泡脹的優質大米和黃豆淘洗乾淨。

3、將淘洗乾淨的優質大米和黃豆用石磨磨成漿，注意漿不能過稀，要黏稠適度。

4、將一斤左右的菜油倒在鐵鍋中煎熟。

5、用鋁皮模具盛一半米漿放入油鍋中煎，同時還可以加進一些肉漿、煮熟的紅豆、鮮菜絲等作餡，使味 道更加鮮美，各具特色注意要讓菜油充分淹住模具。

6、待油粑粑煎制九成熟後，把油粑粑從模具中倒出，放在油鍋裡繼續煎熟為止。

7、將煎熟的油香拈出來放在鐵支架上晾乾，這樣美味的油香就做成了。